Proceno

Nell'area della Tuscia settentrionale che si protende verso la Toscana e l'Umbria, quasi al limite del territorio laziale, incontriamo Proceno, incantevole borgo disposto su un panoramico poggio, con una visuale che spazia dall'Amiata al Monte Rufeno, lambito dalle acque del fiume Paglia, includendo anche le isolate fortezze di Torre Alfina e Radicofani.
Le sue origine vengono tradizionalmente fatte risalire a Porsenna che, in viaggio verso Chiusi, nei boschi della zona fu aggredito da un cinghiale, riuscendo ad ucciderlo. In segno di ringraziamento agli dei che lo avevano assistito, eresse una stele e poi fondò la città di Porsena, poi Percenum.
Al di là della leggenda, il territorio fu abitato fin dai tempi degli Etruschi, come attesta il rinvenimento di alcuni sepolcreti nei dintorni di Proceno.
Al Medioevo risale la costruzione della possente Rocca, fortificata da papa Adriano IV nel XII secolo, dopo che Matilde di Canossa la donò alla Chiesa. A pianta rettangolare, presenta tre torri quadrate nel muro di cinta, merlato.
Nel '500, gli Sforza fecero erigere un palazzo, nella piazza del paese; da notare gli affreschi manieristi delle sale, e il severo portale a bugnato.
Tra gli edifici religiosi, sono da visitare le chiese di S. Maria del Giglio, cinquecentesca, che custodisce affreschi della scuola degli Zuccari, di S. Martino, gotica, con affreschi del XIV e XV secolo di scuola senese, di S. Agnese, patrona del paese, che qui visse per 15 anni, e la parrocchiale del SS. Salvatore, in origine gotica ma poi modificata.
A nord di Proceno, proprio al confine con la Toscana, sorge Centeno, così chiamato per la sua posizione al centesimo miglio della via Cassia. Vide, tra i suoi ospiti, Galileo Galilei, che vi trascorse un breve periodo prima di giungere a Roma.
Il principale prodotto tipico del territorio di Proceno è l'aglio rosso, a cui è dedicato un evento gastronomico nel mese di agosto.